Emmer
Produktinformationen "Emmer"
Emmer – Urgetreide mit nussigem Aroma
Emmer (Triticum dicoccum) ist eines der ältesten kultivierten Getreide. Das fein-nussige Aroma und die goldene Farbe machen ihn ideal für herzhaftes Brot, Brötchen, Pasta und feines Gebäck. Emmer hat einen höheren Mineralstoff- und Proteingehalt als moderne Weizensorten und bringt kernige Struktur sowie charaktervollen Geschmack in deine Backwaren. Er eignet sich als ganzes Korn (zum Kochen oder Selbermahlen) und als Mehl.
Verwendungsmöglichkeiten:
✔ Brot & Brötchen pur oder gemischt (20–50 % Emmer im Weizen-/Dinkelteig)
✔ Pasta, Pizza & Flammkuchen
✔ Pfannkuchen, Waffeln & Kekse
✔ Gekochte Körner für Salate, Bowls & Suppen
✔ Sprossen ziehen oder frisch schroten für Porridge/Müsli
Backtipp: Emmer-Teige kürzer kneten, etwas mehr Wasser geben und längere Teigruhe einplanen. Für luftiges Brot Emmer mit Weizen/Dinkel mischen oder Sauerteig verwenden.
Allergenhinweis: Enthält Gluten.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt.
Nährwerte pro 100 g (Richtwerte für Emmer Vollkorn)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 1480 kJ / 350 kcal |
| Fett | 2.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | < 0.01 g |
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