Emmer
Produktinformationen "Emmer"
Emmer – Urgetreide mit nussigem Aroma
Emmer (Triticum dicoccum) ist eines der ältesten kultivierten Getreide. Das fein-nussige Aroma und die goldene Farbe machen ihn ideal für herzhaftes Brot, Brötchen, Pasta und feines Gebäck. Emmer hat einen höheren Mineralstoff- und Proteingehalt als moderne Weizensorten und bringt kernige Struktur sowie charaktervollen Geschmack in deine Backwaren. Er eignet sich als ganzes Korn (zum Kochen oder Selbermahlen) und als Mehl.
Verwendungsmöglichkeiten:
✔ Brot & Brötchen pur oder gemischt (20–50 % Emmer im Weizen-/Dinkelteig)
✔ Pasta, Pizza & Flammkuchen
✔ Pfannkuchen, Waffeln & Kekse
✔ Gekochte Körner für Salate, Bowls & Suppen
✔ Sprossen ziehen oder frisch schroten für Porridge/Müsli
Backtipp: Emmer-Teige kürzer kneten, etwas mehr Wasser geben und längere Teigruhe einplanen. Für luftiges Brot Emmer mit Weizen/Dinkel mischen oder Sauerteig verwenden.
Allergenhinweis: Enthält Gluten.
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt.
Nährwerte pro 100 g (Richtwerte für Emmer Vollkorn)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 1480 kJ / 350 kcal |
| Fett | 2.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | < 0.01 g |
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Habe heute mit dem Zopfmehl der Burgermühle einen Hefezopf für meine Enkeltochter zum 6.Geburtstag gebacken. Das Mehl habe ich im regionalen Edeka gekauft und das Originalrezept auf der Packung verwendet. Absolute Kaufempfehlung.